アレルギー対応について

いつもITOMACHI HOTEL 0をご利用いただきまして、ありがとうございます。
日本料理「Musubi」のお食事付きプランをご利用のお客様へアレルギー対応のご案内をいたします。

アレルギーに伴うお食事変更のご相談はご利用の5日前までに必ずお知らせくださいませ。

また、別邸 青山緑水の2食付きプランをご選択のお客様はメニューが異なるため、
下記についても詳細をご案内いたします。

【別邸 青山緑水ご宿泊のお客様のご夕食アレルギー対応】

メニューに高級食材を使用いたします。
具体的には、【鮑】【伊勢海老】【黒毛和牛フィレ】が含まれております。
これらの高級食材について「生ものアレルギー」に関するお問合せをいただいた場合、加熱料理としてのご提供が可能でございます。
ただし、加熱を行ったとしても召し上がれない場合や、アレルギーがある、または苦手な食材が別にある場合には、
当日での代わりとなる高級食材のご用意が困難ですので、事前（ご宿泊の5日前まで）にご確認いただきますようお願い申し上げます。

【鮑】は貝類に分類されます。貝類全般が苦手か、二枚貝は避けられるが鮑は大丈夫であるなど詳細が必要となります。
また、【伊勢海老】は甲殻類に属します。甲殻類全般が苦手なのか、
蟹は食べられないが海老は問題ないという方もいらっしゃいますので、その際もご確認をお願いいたします。

その他のアレルギーやお苦手な食材について
アレルギー食材は多くありますが、【小麦】と【魚】に関しましては、急な変更が難しくなる場合がございます。
まず【小麦】に関してですが、小麦は和食において重要な調味料である「味噌」や「醤油」に含まれることが一般的です。
そのため、調味料に関して大丈夫な方もいらっしゃいます。
ただし、小麦粉そのものを避ける必要がある方につきましては、「パン」「ケーキ」「天婦羅」「麺類」「麩」といった小麦粉使用の食材もご注意いただく必要がございます。

次に【魚】についてですが、和食の基本的な素材として「鰹節」や「昆布」が使用されるため、完全なアレルギーをお持ちの方の場合、基礎的な出汁は使用できません。
また、出汁に問題がないものの「生魚」や「魚の原型」に対してのみ、お苦手な方もいらっしゃいますので、十分な情報が必要となります。

このような背景を踏まえた上で、食材選びには十分に配慮を行いたいと思いますので宜しくお願い致します。

日本料理Musubiでのお食事をお楽しみください。